يعد العرقسوس من النباتات القديمة، إذ تعود جذور نبتته إلى أكثر من أربعة آلاف عام، وهو نبات شجري معمر من الفصيلة البقولية ينتشر في سوريا و ينمو على أطراف نهر الفرات و العاصي وعلى خط الساحل، تراه ينبت في منطقة عزمارين على أطراف الطرق و بين أشجار الزيتون،
يقوم بعض أهالي المنطقة بانتاج العرقسوس(جذور العرقسوس) اليابس و يبيعونه لباقي المناطق من أجل استخدامه في رمضان .